Айва звичайна є однією з найдавніших плодових культур, з якими знайоме людство. Її батьківщина – гірські райони Вірменії. Тут вона живе близько 5 тисяч років. Поступово з нею познайомилися і стали обробляти в Малій Азії, Стародавньої Греції, Римської імперії. Зараз її можна зустріти на території всього Кавказу і Закавказзя, південних регіонах Росії, Середньої Азії, Середземномор’я, в Європі, Австралії, в Африці, за винятком центральної частини, західній півкулі. Садівники-аматори намагаються вирощувати її в середній смузі нашої країни.
Рослина має і інші імена: Гуна, бедрянка, Квітова дерево, що бадьорить, айва довгаста. Латинська назва – Cydonia oblonga похідне від критського міста Седона, де воно високо цінувалося, і було частиною культури.
Як виглядає
На фото доросле плодоносні дерево Цидония
Зростає айва деревом або чагарником від 1,5 до 6 метрів у висоту. Кора на стовбурах гладка. Молоді гілочки ворсисті. Листочки темно-зеленого забарвлення, знизу сіруваті опушені з рівним краєм і короткими черешками. Квітки на гілках розташовані в одиночному порядку, правильні, п’ятипелюсткові блідо-рожеві на низьких ніжках. Плоди мають вигляд яблука чи груші, пофарбовані в різні відтінки жовтого. Молоді – оксамитові, дозрілі – гладкі на дотик. Смак у них терпкий, в’яжучий, солодкуватий, м’якоть НЕ соковита і жорстка через наявність великої кількості кам’янистих клітин. Насіння овальної форми коричневі. Цвіте дерево з травня по червень, а плоди дозрівають пізно восени у вересні – жовтні.
Корисні властивості Цидония
Хімічний склад айви дуже багатий. Кожна її частина неповторна і має істотну відмінність. Вони прекрасно доповнюють один одного, що в комплексі надає фрукту оригінальність.
Шкірка плоду насичена барвниками, вітамінами, танідамі, катехинами, енантового і пелларгоновимі етиловим ефірами, які збагачують їх ні з чим не порівнянним запахом.
У м’якоті плодів містяться:
- цукор;
- фруктоза;
- лимонна і яблучна кислоти;
- дубильні речовини;
- ефірне масло;
- вітаміни А, В1, В2, С, Р;
- фосфор;
- кальцій;
- магній;
- калій;
- залізо;
- катехіни, що володіють Р-вітамінною активністю.
За допомогою вітамінів P і C з організму евакуюються надлишки щавлевої кислоти, зміцнюються стінки судин. Пектини, що знаходяться в м’якоті, поглинають і виводять радіоактивні елементи і важкі метали, які завдають шкоди людському організму. М’якоть айви жовчогінний засіб, а також позбавляє тіло від зайвої рідини.
Крім того, використання в їжу продуктів з айви благотворно впливає на роботу кишечника і прискорює згортання крові. Лікарські препарати з неї – загальнозміцнюючий, противобактериальное, в’яжучий засіб.
Насіння теж багаті різними елементами: жирні олії, в яких містяться миристиновая і ізоолеіновая кислота, дубильні речовини, фермент емульсин, слиз, добре розчинна у воді, крохмаль, глікозид амигдалина. Це дозволяє використовувати їх в лікувальних цілях як пом’якшувальну і відхаркувальний засіб при захворюваннях органів дихання, а також в якості проносна і огортає. Для цього використовують відвар.
Свіжовичавлений сік айви багатий цукром, яблучну кислоту, камедь. Крім того, плоди та насіння знаходять застосування в текстильній промисловості. Деревина, яка легко полірується, цінується при виготовленні сувенірів, різних різьблених виробів.
Протипоказання
Як будь-який рослинний засіб, бедрянка не тільки корисна, але й шкідлива в окремих випадках. Не можна подрібнювати, жувати насіння або заварювати пошкодженими, так як в їх склад входить в амигдалин, який в поєднанні з вітаміном С надає шкідливу дію (провокує отруєння). Хворі з виразкою шлунка і дванадцятипалої кишки, хронічні запори, плевритом, особистої непереносимістю повинні звести до мінімуму вживання свіжих плодів і соку. Гортань і голосові зв’язки теж можуть постраждати від непомірного споживання цих продуктів.
Вирощування
Айва добре росте на ділянках з рівною поверхнею, захищених від вітру, з невеликим південним ухилом на схід і захід. Не можна садити її в низьких місцях, відбувається застій повітря. Посадка дерев здійснюється на відстані 4-8 метрів один від одного, так як культура сильноросла, то для повноцінного розвитку потребує великої площі харчування. Але навіть при дотриманні всіх необхідних вимог через 7-8 років виросли дерева затінюють призначену для них площа живлення.
Висаджують айву навесні в березні-квітні в залежності від місцевих умов або восени (за два тижні перед настанням морозної погоди).
Підготовка і посадка саджанців однакова для всіх плодових культур. За винятком ямки, яку копають не менше 70 см шириною і глибиною. Виростити айву можна різними прийомами.
Живцювання
Вегетативний метод – найбільш надійний. Він зберігає всі особливості сорту. Для цього використовують зелені або здерев’янілих живців.
Молоденькі гілочки зрізають на початку літа, вранці, коли ще не так жарко. Кожна з них повинна мати не менше 2-3 міжвузлів і п’яточку довжиною близько 1 см, яку обробляють будь-яким засобом, що стимулює зростання (наприклад «Корневин»). Підготовлені прутики під нахилом поміщають на відстані 6 см один від одного у вологий пісок, змішаний з торфом в пропорції 3: 1. Для вкорінення їм буде потрібно трохи більше місяця при температурі від 20 до 25 градусів С. Але не слід забувати, що візьметься тільки 1/3 частина посадкового матеріалу. Потім саджанці переносять на постійне місце зростання.
Здерев’янілих живців укорінюють в парнику з підвищеною вологістю. Їх вибирають з нижньої частини рослини: найздоровіші і міцні на вигляд. Прутики ділять на шматочки від 20 до 30 см, не забуваючи стежити, щоб нижній зріз був поблизу від нирки, що знаходиться над землею, і так же похило укладають в торф з піском. Живці розміщують через 10-15 см, а між рядками роблять відстань 40 см. Нирку засипають субстратом, коли саджанець вкорениться, землю розрівнюють, поливають, мульчують. При ретельному догляді до осені живці пустять коріння. У відкритому грунті приживається 1/3 посадкового матеріалу, в парнику – 2/3. Їх переносять на постійне місце через 12 місяців, а через 3-4 роки буде перший урожай.
Відведення
Один з надійних способів розмноження. Зазвичай їх роблять горизонтальними або дугоподібними. Восени низько розташовані молоденькі гілочки (не старше 2 років) надрізають, пригинають до грунту, укладають на дно канавки глибиною близько 10 см, пришпилюють, засипають землею. До весни відведення, укореняться, дадуть вертикальні пагони.
Коли вони підростуть вгору на 20 см, їх слід підгорнути до половини росту. Все літо поливають, видаляють бур’яни, а після закінчення спеки, новоутворені рослини відокремлюють від материнського куща, переносять на відведене для них місце. Саджанці виходять міцні, здорові. Відстань між ними має бути 1,5 метра.
Дугоподібні відведення отримують так: навесні біля основного рослини (не ближче 70 см) роблять канавки, поміщають в них пагони, фіксують, поливають, засипають землею, ущільнюють, верхівкову частину виводять назовні у вертикальне положення.
Кореневі нащадки
Для розмноження використовують айвовий поросль довжиною не менше 15 см і товщині 1 см. Навесні або восени пагони відділяють від материнського куща, розміщують вертикально на відстані одного метра. Землю навколо саджанця рясно поливають, мульчують. Недолік цього способу в тому, що коренева система дерева буде слабкою, фрукти вийдуть дрібніше.
З кісточки
Для розмноження таким способом беруть зняті з дерева, визріли плоди, дають їм ще вилежатися 1 місяць і витягають коричневі насіння. Потім промивають теплою водичкою, розкладають одним шаром, сушать при комфортній кімнатній температурі. Протягом шести місяців вони придатні для використання.
Краще це робити восени, попередньо провівши 2-3 місячну стратифікацію. Підготовлені насіння в жовтні висаджують у відкритий грунт. Для цього роблять борозну глибиною 3 см, поміщають в неї посадковий матеріал (на 1 метр 100 шт.), Мульчують. Відстань між борозенками – 25 см. У міру зростання сходів, на стадії 10 і 20 см, роблять два проріджування.
Для весняної сівби стратифікацію починають взимку. Грудневі насіння поміщають в торф’яні горщики. Лютневі – у відкритий грунт.
Перед стратифікацією їх 6 годин тримають у воді. Потім змішують з чистим великим вологим піском в пропорції 1: 3 і поміщають в холодильник або аналогічне місце на 2-3 місяці, періодично змочуючи, перемішуючи. З них гарантовано зійде половина.
Після закінчення стратифікації проклюнулися насіння висівають по кілька штук в ємності на глибину близько 5 см, не забуваючи обережно поливати. За два тижні перед висадкою у відкритий грунт починають загартовування. Ділянка, відведений для цього, перекопують на 30 см, горщики з сіянцями розміщують в землі на відстані 15-20 см одна від одної, поливають, мульчують. Коли з’являться справжні листочки, проріджують перший раз, через 15-20 днів – другий. Укорінені і підросли сіянці (40 см) восени переносять на постійне місце. Слабким дають час набратися сил, підрости.
Щеплення
Для цієї процедури вирощують сіянці (підщепи). На них влітку імплантують уподобаний культурний сорт (роблять окуліровку), т. Е. Переносять одиночну нирку з маленьким шматочком деревини. Для цього використовують насіння зимостійких сортів. Це роблять на другий рік під час бурхливого руху соків.
На саму айву можна прищепити яблуні, груші та хеномелес.
Догляд
Обрізка
За допомогою цієї процедури формують крону дерева, що складається з 8-10 основних гілок розташованих рівномірно і отримують достатню кількість світла. Зазвичай їх буває від 8 до 10. За 3-4 роки виходить повноцінне рослина.
- Формування починають на однорічних саджанцях. Відмірюють штамб висотою 60 см від землі, відраховують 7-8 нирок вгору і обрізають. Перший ярус складається з 4-5 гілочок, розташованих через 10-15 см. Потім приступають до формування другого шару, віддалених через 30-40 см одна від одної під кутом не менше 45 градусів щодо стовбура.
- У дворічного дерева спочатку вкорочують нижні скелетні гілки першого ярусу до 50-60 см. Решту підрізування роблять так само.
- На третій рік крона вже сформована. Молоді розвинені дерева в цей період обрізають слабо. Видаляють тільки гілки, що ростуть в середину крони, що труться, що переплітаються, що заважають, затінюють один одного.
Плоди айви формуються на кінцях сильних однорічних гілок, а в нижній частині квіткові бруньки сплять. В результаті ці ділянки оголюються, тому дозрілі пагони щороку обрізають на 1/4 – 1/3 довжини.
Бурхливий плодоношення уповільнює розвиток дерева. Дати поштовх до відновлення зростання можна, скоротивши скелетні гілки на стару деревину, крім того, щорічно проводять проживає обрізку айви, яка дає гарне додаток.
Вікове дерево розвивається неактивно, до того ж з’являються дзиги. У таких випадках обрізають відповідно до його станом. На щастя, у айви високий регенераційні потенціал, тому навесні може прокинутися багато нирок, сплячих до пори. За їх рахунок крона повністю омолодиться.
Важливо пам’ятати, що своєчасний і постійний догляд продовжує життя дерева і покращує плодоношення.
І останнє, обрізають айву, як і інші рослини, навесні, поки не почався рух соку. Після закінчення процедури рани зачищають гострим ножем і замазують садовим варом.
Підживлення
Для повноцінного розвитку айви вносять добрива. Восени для накопичення в грунті запасу поживних речовин дають великі дози. На початку літа кращі азотні добрива, у другій половині – калійно-фосфорні.
Сорти
Тепловський
Виведена в Астрахані, врожайна, добре переносить холодні зими. Плоди у формі яблук, жовтого кольору, невеликого розміру з щільною м’якоттю, в якій багато кам’янистих вкраплень, розташованих навколо серцевини. Добре зберігаються 4 місяці.
Мускатна
Невибагливий середньо рослий сорт, легко пристосовується до різних умов. Стійкий до морозів і затяжним засух. Розвивається на бідних ґрунтах. Хворіє вкрай рідко. Плоди невеликі (250 г) покриті пушком, що нагадує повсть. М’якоть світла жестковатая з волокнами солодка з приємною кислинкою. Урожай збирають у вересні-жовтні 45 кг з одного примірника.
Колективна
Протистоїть морозів і посухи, урожайний. З невисоких дерев збирають плоди у вигляді яблук яскраво-жовтого кольору зі світлою м’якоттю з невеликим вмістом кам’янистих вкраплень. Зберігаються плоди до 3 місяців.
Румо
Сорт популярний серед садівників. Дерева середнього зросту, несприйнятливі до хвороб і сильних морозів, з овальними плодами (іноді 500 г) і соковитою кисло-солодкою невяжущей м’якоттю. З кожного дерева знімають 70 кг фруктів. До збору врожаю приступають в кінці вересня.
Кубанська врожайна
Назва говорить сама за себе. З одного дерева знімають фруктів вагою до 500 г з грубуватою соковитою м’якоттю кремового кольору ароматної і кисло-солодкого на смак. Сорт стійкий до спеки, сильних морозів, шкідників. Урожай збирають в кінці вересня і довго зберігають.
Золотиста
Деревце невеликого зросту з тоненькими переплітаються гілками і кулястої кроною. Плоди схожі на яблуко, злегка опушені, важать 200-400 г. М’якоть у них жорстка кремового кольору. Урожай збирають в останній декаді вересня. З одного деревця отримують 40 кг фруктів.
Анжерская
Французький високоврожайний сорт. Добре протистоїть грибковим захворюванням. Плоди у формі яблука з гладкою шкіркою лимонної забарвлення з щільною м’якоттю і гранулами навколо серцевини швидко дозрівають. Вживають їх свіжими і переробляють, зберігають 60 днів.
Відмінниця
Сорт виведений в Нікітському ботанічному саду. Дерева середнього зросту з розкішною кроною. Люблять поживні грунти, народять до 45 кг з кожного. Героїчно переживає посуху і сильні морози, але відгукується на рясний полив. Дає стійкі врожаї близько 30 років. Дозріває в першій декаді жовтня. Зберігається 3 місяці.
Берецкій
Цей високорослий сорт з пірамідальною кроною отримали в Угорщині. Великі тонкошкірі плоди вагою 250 г схожі на грушу, дозрівають в жовтні, але з дерева не обсипаються. Зберігаються, що не видозмінюючись, 3 місяці. Плодоношення настає на 3 році життя.
Краснослободская
Сорт урожайний, з середньою зимостійкістю. У низькорослих дерев рідкісна розлога крона, плоди яблокообразние, ребристі з яскраво-жовтою ароматної шкіркою. М’якоть світла, щільна, соковита без кам’янистих утворень. Термін зберігання 3 місяці.
Кримська рання
Дерева середнього зросту з акуратною круглою кроною починають народити вже через 3 роки. Плоди гладкі, яскраво-жовтого забарвлення з кисло-солодким терпким смаком. Стиглість настає в кінці вересня. З одного дерева збирають 40 кг айви. Плоди погано відгукуються на далекі перевезення, тому кожен екземпляр упаковують в папір.
Ільменіт
Зимостійкість середня, хороша врожайність. Округлі великі плоди з яскраво-жовтою шкіркою. Кам’янистих частинок в кисло-солодкого м’якоті трохи. Фрукти смачні як свіжі, так і перероблені.
Шкідники
Значної шкоди рослині завдає лістомінірующая моль. Її гусениці мінують листя (пробираються всередину, під шкірку, виїдають м’якоть, утворюючи звивисті ходи різної довжини). В результаті вони опадають.
Масове ураження дерева міллю веде до зниження врожаю, погіршує якість і смак плодів. До того ж ослаблене шкідниками, воно підмерзає в зимовий час, не утворює нирок.
Хвороби
Сильно страждає Цидония від грибкової інфекції, яка призводить до загибелі зав’язі. Вона переживає зиму на заражених деревах і засохлих фруктах. На початку хвороби листя покриваються бурими плямами. Поступово розростаючись, вони замикають кордону і займають всю поверхню. У період цвітіння грибки проникають на рильця, де обживаються, пускають коріння в молоду зав’язь, знищуючи її. У меншій мірі рослина страждає від плодової гнилі та буро листя.
Боротьба
Щоб дерево було здоровим і обдаровували урожаєм, необхідно своєчасно звертати увагу на ураження і приймати такі профілактичні заходи:
- Збирати і знищувати сухі частини на дереві: плоди, гілки, щоб не допустити загибелі зав’язі, появи лістомінірующей молі, виникнення бурих плям.
- До початку цвітіння дерево обробляють 0,15% розчином діптерекса і 0,1% фундазола (від лістоламінірующей молі і загнивання зав’язей).
- У пору цвітіння використовують 0,8% Беном від загибелі зародків.
- Після закінчення цього періоду його поєднують з 0,12% діптерексом. Це допомагає впоратися з загниванням майбутнього врожаю, буро листя і іншими неприємностями.
- Якщо на дереві виявлений оидиум, то обробку, описану в попередньому пункті, через два тижні повторюють.
З підбадьорливого готують багато різних страв. Наведемо лише деякі з них.
Рецепти
Компот
Для нього підходять добре визріли плоди. Їх ретельно миють, виймають серцевину, ріжуть на невеликі кубики (2-3 см), заливають окропом, тримають в ньому півгодини. Потім витягують з води, розкладають по банках, додають гарячий цукровий сироп, накривають кришками, стерилізують при 85 градусах С протягом 45 хвилин з моменту закипання.
Час прогрівання залежить від ємності. Для 3-літрової банки потрібно 2 кг фруктів 1 стакан цукру. Рідини – стільки, скільки поміститься після наповнення бланшованими плодами. У цю воду додають солодкість, кип’ятять, заливають фрукти. Для інших ємностей пропорції беруть виходячи з компонентів, розрахованих для 3-літрової банки.
Джем
Для 1 кг седоліі потрібно 700 – 800 грамів цукру. Плоди миють, очищають серцевину, ріжуть на кубики величиною 2 см, проварюють в сиропі протягом 15 хвилин, який готують з розрахунку на 1 літр води – 100 г цукру. Після зазначеного часу додають залишився і на повільному вогні уварюють до готовності, яку визначають за кольором і густоті кінцевого продукту. Джем викладають в баночки, накривають, пастеризують.
Варення
На 1 кг очищеної бедрянкі потрібна така ж кількості цукру. Фрукти готують так само, як в попередньому рецепті, ріжуть на кубики довільної величини або часточки. Потім в 1 склянці води розчиняють 2 столові ложки цукру, збризкують цією рідиною нарізку, засипають рештою, чекають, коли айва пустить сік. Часточки в сиропі ставлять на вогонь, кип’ятять 5 хвилин. Остуджують. Процедуру повторюють ще два рази. Часточки, просочені гарячим сиропом, стають прозорими, варення густим. Дуже добре підходить для начинок.
Желе
1 кг чисто вимитих фруктів подрібнюють, додають 300 г води, варять, поки м’якоть не розм’якшити, але не розвариться. Дають відстоятися і акуратно зливають. Злиту рідина на повільному вогні тримають ½ години, потім на кожен літр додають 300 грамів цукру, знову варять 10-15 хвилин до повної готовності. В баночки розкладають в гарячому вигляді, щільно закривають. Облагородити смак і посилити аромат можна, додавши лимонну кислоту або ванілін. З вареної айви готують фруктове пюре або використовують як начинку для тесту.
Мармелад
Для приготування потрібно: айва (3-4 шт.), Цукор (3 ст.), Лимон. Фрукти ретельно миють. Видаляють серцевину, все нарізають скибочками. Складають в каструльку, додають 1,2 літра води, гріють до кипіння, варять ½ години, поки айва не розм’якшити. Потім видаляють рідину і лимон, знімають шкірку, ділять на шматочки, додають цукор (частина залишають на посипання), ставлять на повільний вогонь. Варять 2 години, помішуючи, щоб не пригоріла. Айва стане м’якою, утворюється густий сироп. Знімають з вогню, протирають через сито або подрібнюють до стану пюре. Після цього варять ще 20 хвилин в колишньому режимі. Гарячу масу розливають у форми, залишають до застигання (змащувати або застеляти пергаментом не потрібно). Застиглий мармелад виймають з форми, нарізають за бажанням і обсипають цукром. Їдять відразу, або зберігають в закритому скляному посуді.
Салат
Подають як окрему страву, або гарнір до риби або м’яса. Знадобиться: 1 свіжа айва середнього розміру, капуста білокачанна – 300 г, 3 стебла селери, по 1 столовій ложці цукру і розведеною у воді лимонної кислоти. Тонко шаткуємо капусту, переминається з сіллю. Таким же чином нарізаємо айву і селеру. З’єднуємо, додаємо решту компонентів, перемішуємо.
Бісквіт
Буде потрібно: 4 яйця, по 1 склянці цукру і борошна, розпушувач, цедра 1 мандарина, 2 айви, 50 г води. Фрукти готують. Нарізають тонкими часточками, злегка пропарюють, відкидають на друшляк. Гоголь-моголь збивають до густої піни. Туди ж додають дрібно натерту цедру. Борошно просівають, висипають в масу і ще раз добре збивають. Ємність для випікання змащують вершковим маслом, викладають айву, заливають збитим тістом. Духовку розігрівають до 180 градусів С і випікають 30 хвилин, не забуваючи стежити за бісквітом. Готовність перевіряють сірником, яка після проколювання пропечённого коржа залишається сухою. Духовку вимикають, а випічку тримають ще 10 хвилин, щоб пиріг не осів від перепаду температури, а потім виймають. Посипають цукровою пудрою або поливають глазур’ю.
Запечена
Вибирають 5-6 стиглих фруктів однакових за розміром. З боку хвостика зрізають частину плода, яка буде своєрідною кришечкою, видаляють серцевину. Місце, що звільнилося заповнюють цукром або пудрою, змішаною з корицею, накривають. Розігрівають духовку, поміщають в неї деко з підготовленими фруктами, запікають, охолоджують. При подачі поливають сиропом або варенням.
Свинина з айвою
М’ясо нарізають невеликими брусочками поперек волокон, обсмажують на олії без запаху. Коли зарум’яниться, солять, додають воду, гасять годину-півтора. Рідина в міру википання доливають. Фрукти миють, очищають шкіру, серцевину, нарізають кубиками або брусочками (за бажанням), трохи підсмажують на олії. Потім м’ясо покривають рум’яної айвою, заливають сумішшю з перепалених цукру і борошна, поміщають в духовку на 20-30 хвилин.
На 500-700 г філе: 1 кг айви, 50 г рослинного масла, 3 столові ложки цукру, чайна ложечка борошна, сіль за смаком.
Курка
Половинку тушки нарізають невеликими порційними шматочками, цибулю – півкільцями, морква – соломкою. Все обсмажують на сковороді до рум’яної скоринки на рафінованій олії. Очищену айву подрібнюють кубиками або брусочками. Компоненти складають в сотейник, заливають водою, гасять. Готовність визначають по курці. Незадовго до закінчення солять, перчать, посипають зеленню, за бажанням додають часник.
Ми розповіли про чудесне південному дереві, яке стане прикрасою будь-якого саду, що дає урожай ароматних фруктів. Сподіваємося, що вирощування доставить вам задоволення, а корисні властивості його плодів допоможуть поліпшити якість життя. хай щастить!
